鶏

鶏手羽先を使った肉じゃがです。

自宅で料理教室をやってます。もう今年で4年目になります。家政科の調理学(料理は科学と考える)研究室に4年勤めてた経験を生かして?10年ぶりに人様に教え始めました。対象者は独身女性or新婚さんです。

私も忙しいので本当にやる気のある人だけにみっちり教え込んでます。教えながら学ぶことも多くファーストフードとカップ麺が大好きな若い世代の娘達に煮物の作り方や栄養の取り方を楽しく憶えさせる方法を日夜模索しておりますです。

最近のビックリした話です。

ケーキ等のお菓子作り時には息を止めて計量してね・・・(集中しろって事)と教えたら煮物のジャガイモを計る時も息をとめて計ってるらしいく  先生、ジャガイモが5g多いです。どうしますか?と聞かれた。応用が利かない。他の事は何でもこなせても料理には適応しない。こんな事が毎回ありました。先生、かぼちゃ切った事ありません。(28歳新婚さん)有名スーパーでは煮物用に切って売ってるそうで彼女達はかばちゃ半分買っても腐らせるそうだ。私もたまにやるかな?冷凍でもいいよ、といいながら考えた。夏になれば地元産が100円〜で売ってるからね。

ほぉ〜。じゃ、かぼちゃを煮物にして、天ぷらにして、スープにてプリンにしよう。これが最近のヒットメニュー。1個の素材を腐らせないで食べきるメニュー構成にした。結構これが身に付くようだ。もちろん大喜びの娘達だ。特にプリンとスープ。

上の写真の肉じゃがもまずは鍋のサイズを決めて教えた。違う材料でも使う鍋は毎回一緒だから感覚を憶えるのにはこれが良かった。冷蔵庫に入ってる材料は各家庭違うからね。家にある肉じゃがの材料を直径20センチ位の鍋にА腺己目まで入れて4人分。と教えたら解るらしい。主婦は忙しいからいちいち材料は計らない、でも目分量を知っててね。と、今回は伝わったようだ。

調味料は酒150cc〜醤油大さじ3〜4、砂糖大さじ2〜3 水や出汁は無し

油でジャガイモと肉を炒めて酒を加えて蓋して10分。沸騰が続く火加減で残りの野菜達と調味料を加えて蓋して10分。途中味をみて大さじ半分づつ足してもいいよ。材料が軟らかくなったら出来上がり。これが身に付く方法だったのだ。

この時も普通の豚肉、牛肉を使った物も作ったが評判が良かったのはゼラチンたっぷりで見た目もつやつやの鶏手羽先肉の肉じゃが。

若い人達とは面白い異文化交流に近い経験が多い。毎回ビックリすること有りで今回は肉じゃがが上手に出来るか心配で火の前から離れられない娘が居た。だがこの一生懸命さがなんとも可愛い。見て無くても大丈夫、と言っても無駄なのでお茶を入れてもらうことにする。私も本当に勉強になる。来月は何にしようか?ハンバーグ3パターンが希望だそうだ。どんな面白い事してくれるかな?

長くなりました。こんな日はこの子は何をしてるかって?

もちろん、隔離ですよん。毛も飛ぶしなんと言ってもお客さん大好き。お料理大好きですからね。大興奮ですから隔離です。

あ〜!またやってる

皆が帰ってから 悪いなぁと思うので服を脱がせて庭に放してあげますよ。ボリュームを下げてください。アイちゃんが吠えまくってます。お近くで寝ているワン達がビックリしますよ。こちらから。へそ天天国

 

 

ストレス解消。マータン背泳ぎ中?鈴木大地ってこんな感じ?金メダルへのタ〜ンってこんな感じ?ママ、何か文句ある?

こんな日は許してあげよう。思う存分どうぞ。